刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
|
踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
|
|
湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
|
酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
|
魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
|
配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新店踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。汐止踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園酸菜魚推薦
改變自己改變百姓， 說情意有青山。 沒忘春天沒忘百花， 做清風走過一生。 >>>更多美文：自創詩
“媽媽，坐這里！快來快來！” 人還沒到，一道雀躍而尖細的童音先落座了，隨后，四五歲的男孩兒小陀螺一樣沖過來，小腿兒一蹬，就坐在路邊公椅上。他接著繼續舔手中半化的甜筒，糊得滿嘴都是。被男孩稱作媽媽的她面孔尚且年輕、全然說不上時髦，個子矮小，左手牽著一個三歲女孩，右手提著一大袋面包零嘴等食物，朝這公椅走來。她額頭滲出細密的小汗珠，將本就稀疏的頭簾打濕成幾縷，面上被曬得有些發紅，卻還是揚著絲淺笑。 待將女孩兒抱到椅上坐好，她才輕輕扯開隱匿在寬大衣衫間緊緊系在身上的背帶，溫柔地將背在身后的小奶娃兒抱到懷里，才肯在兩個孩子中間坐下。她一手輕拍懷中小娃，另一手從塑料袋里拿出兩袋塑料包裝的面包，分給身邊的兩個孩子。 兩個孩子還算乖巧，小短腿兒懸在空中，甩來甩去，表現著他們的開心。這會兒日頭更烈了，她額間的汗水凝成珠滑落下來，在正要脫離臉往下滴去的時候，被她用紙一把擦掉。擦完自己的汗珠，她又忙將紙巾疊過另一面，幫兩邊的娃兒擦拭額頭上的濡濕。紙巾完全被浸潤，她才順手放進兜里，接著閑不下來似的，又給男孩系緊鞋帶，或是又幫小女孩理理頭發，總之好似不做點什么就不暢快。 等該做的不該做的都做完，實在找不到做的了，她才消停下來，靠在椅背上，將視線隨意擱置。也不算是隨意，至少余光還注意著身邊兩個孩兒，眼下還有睡得正香的娃，偶爾有誰走過，她的視線便跟著追隨一陣。目光追隨處往往是年輕女孩，要么就小不了她幾歲，一看還是學生，扎著高高的馬尾，臉上不管帶著什么表情，在她看來都有一種飛揚的情緒在其中。要么是和她年齡相仿，長發披散，化著精致妝容穿著合身裙裝和姐妹說笑的女孩。這個時候的她，望著那些女孩被微風吹得飄逸的發尾，目光有些癡癡的。 “嗚哇——” 懷里的娃兒似乎被熱得鬧騰起來，她趕忙收回視線，收回還不甚明顯的幾分心思，全心全意投入到懷中小人兒身上了。她先是打量了一下周圍，才迅速掀起衣角，讓娃兒吃奶。路過的人不多，雖然她遮得很好，但顯然都知道這位年輕的母親在干嘛，有人移開視線，有人轉頭跟友人嘀咕怎么這個時代還有當眾喂奶的行為存在，有人迅速瞟一眼，便帶著嫌棄加快了腳步。 她只垂著頭望著皮膚細嫩的娃兒，乖乖在自己臂彎里窩著，哼哧哼哧進食，全心全意依賴著她。她知道會有人看她，可是氣溫很高，在家里兌好的奶粉容易變質，只得這樣喂。小縣城里也沒有哺乳室，去公廁就照看不了兩個正頑皮的孩子，好在這個公椅所在之處算是冷清，什么羞澀尷尬，全然被她垂落的那絲秀發隔絕在外了，她只將全部目光放在懷中娃兒身上，看他吃得饜足，唇角便勾起一絲笑來。 小奶娃兒吃飽了，也乖巧不鬧騰，咿咿呀呀也不知是在說什么，似乎只有她聽得懂，自顧自地回著小奶娃的話。身旁的男孩吃完面包，拿起剛買的玩具槍，嘣嘣嘣地掃來掃去，逗弄自己的妹妹和尚在襁褓的弟弟。 河邊楊柳垂落，就如同她額邊垂落的幾絲細發，一起被風吹得輕飄飄，像是要借這熱風勢頭，再生長一些、再生長一些。 過了一陣兒，一群群紅領巾旋風般侵入這塊地方，又迅速離去，顯然是小學生們剛放學。她的視線又不由被吸引，看著那些飄搖的紅領巾，她似乎看到自己的幾個孩子將來也如此在熱風中也不蔫敗，反倒更是朝氣蓬勃。 “你們以后好好讀書。”她似乎在低喃，又似乎在教育幾個孩子。不過這話語也被一陣熱風吹走了。她拿起背帶，將小娃兒包好背在背上，讓背帶牢牢陷進自己腰腹間，又一手牽著小女孩，一手提著大塑料袋，嘴里也不閑著，絮絮叨叨招呼小男孩看路，母子四人要趕車回鄉下了。 陽光刺眼得很，連熱風也不吹了。她的背影顯得很小，左手右手不得閑、兩腳不得閑、嘴巴不得閑、腰腹間勒得生疼的肉不得閑，只有束在后腦勺的低低的長發隨著步伐蕩起淺淺的弧度，又安靜、乖順地伏在背上了。 >>>更多美文：心情故事
要說我們家誰是廚師呀，那可就數我的姥爺了，只要姥爺一出馬，就沒有做不出來的菜。 姥爺的臉龐是古銅色的，銅鈴般的眼睛特別的有精神，他的個子不高，肩膀寬寬的。別看他已經年過古稀，可說起話來，聲音像洪鐘一樣雄渾有力。走起路來“蹬蹬蹬”的，連小伙子都追不上呢！ 記得有一次家里來客人了，姥爺習慣地說：“孫子，來幫忙”。于是我們兩個“朋友”就開始大顯身手了。剛開始，我和姥爺合理分工，我在網上查了十幾種菜，姥爺就按照我查的開始備料做菜了。姥爺切菜的時候可是比傳說中的“閃電俠”還快，那一手好刀法，真是讓人眼花繚亂。那一連串的切菜聲，聽起來非常有節奏感。姥爺炒菜的時候也不例外，各種各樣的炒法他都會。尤其是翻炒，那別提有多酷了，只見姥爺把火開到最大，有力地掂著炒勺上下翻滾，背影看去，根本就不像是一位老人在炒菜。 我們家的“廚師”不僅炒菜是一絕，而且還酷愛打乒乓球。記憶中，姥爺365天幾乎天天都要打好幾個小時的乒乓球呢！光裝球拍的背包就“磨爛”了好幾個，球鞋都穿破了好幾雙呢。姥爺是個急性子，每天下午，吃過晚飯就早早跑去打球了。有時候打完球剛到家，有其他球友打電話約他，他連聲說著“來了、來了……”就跑下樓了，從來都沒有拒絕過。 我的姥爺是一位上得廚房、下得球場的人。我愛我的姥爺，謝謝他為我們這個大家庭付出的一切。 >>>更多美文：空間日志
FISF1515CEFE15EWFEF
留言列表
